Buscando aprender más sobre cómo nos alimentamos, en nuestro espacio de Expertos Random convocamos a María Sol Deserti, es Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, para conocer más sobre la manipulación y la calidad de los alimentos, celiaquía y diabetes. 

Ella se graduó de la Universidad Nacional de Mar del Plata, radicada en Necochea. Además, es celíaca, así que este trabajo también nace de una experiencia muy personal, porque conoce de primera mano las dificultades que existen para acceder a alimentos que sean seguros, pero también saludables y ricos.

Hace más de seis años recorre distintos puntos de la Argentina brindando capacitaciones, asesoramiento técnico y desarrollando productos. “Hoy disfruto mucho ser capacitadora”, expresó sobre las distintas ramas de su conocimiento.

Una de las temáticas de la charla fue la celiaquía, una enfermedad autoinmune que si es bien tratada es una solo una condición, y que daña el intestino delgado al consumir gluten, una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno.

Los síntomas son múltiples y dependen del nivel de lesión en el intestino. Es importante hacer los estudios para un diagnóstico temprano. “Hoy hay mucha más información. Y por eso se diagnostica más”
Y entre las causas, “la industria de los alimentos, con los ultraprocesados, son una de las principales”. Y agregó que el único tratamiento es una dieta libre de gluten de por vida. No hay pastillas. “Argentina es uno de los países más avanzados en Sudamérica” al respecto.

Además advirtió que no todos los alimentos sin gluten son sanos nutricionalmente, debido a que muchos de ellos tienen exceso de azúcares y grasas. 
 
Deserti propone al respecto sumarse a ANTIPICOS LAB en Necochea, una experiencia única para quienes quieren dejar de copiar recetas y empezar a crear alimentos con verdadero impacto en la salud.

En este encuentro y capacitación vas a aprender a desarrollar productos: De bajo índice glucémico. Con más fibra y proteínas.  Adaptados a distintas necesidades alimentarias.  Pensados para personas con diabetes, resistencia a la insulina y quienes buscan una alimentación más consciente.

La charla es arancelada, en el Multiespacio Abaka, este sábado 8 de agosto, de 15:00 a 19:00 hs